侯广安
那天同学们聚会时，很多人不约而同地点了同一道菜——农家炖。其实这道菜的工艺并不复杂，食材也很普通：排骨、倭瓜、地瓜、玉米、鹌鹑蛋等。也有几个同学要的是蘸酱菜，大家知道，我们这些同学现在都已经是50多岁了，生活条件也都比以前好了很多，大多数家庭都是独生子女，也已经基本都工作或成家了，目前面临的主要问题就是何如保养身体，吃出健康，不给子女增添负担。
果然，就餐时同学们特别钟爱农家炖和蘸酱菜，大鱼、大肉反而很少有人动一口。这突然让我想起了小时候每年春节前父亲给我们做的“杀猪菜”。父亲是个木匠，虽然平时在村里很忙，但要过春节时这道“杀猪菜”他是无论如何也要亲手做的。那时我们村里家家户户都要养上一两口猪，只有到了春节前才会宰杀，一半肉分给乡邻和亲戚，另一半留作接下来的正月里全家吃。但杀猪当天招待乡邻的“杀猪菜”是必不可少的。
记得每次杀完猪后，父亲都要把猪肉、苦肠、猪心、猪肝儿、猪肚儿、粉条等一起放进有许多酸菜的大铁锅里，再放些调料，煮上一两个小时，就可以出锅上桌了，这就是东北闻名的“烩酸菜”，也就是我们常说的“杀猪菜”。这一锅烩酸菜能出好几道菜，切好放到餐桌上，看着长辈们盘腿坐在热乎乎的火炕上，端起一碗老烧酒，那种大碗喝酒、大块吃肉的感觉真是爽极了，蘸上一口带有辣椒的蒜酱吃的大汗淋漓，我们那里的人，吃蒜酱一口一口的，不嫌咸也不嫌辣，再大口喝上一口老烧酒，嘴里“咝”地发出一声长响，拣一大片肥肉放进嘴里，发出“吧唧”、“吧唧”的咀嚼声。看到老人们那样的陶醉，急得我真想上炕和他们一起吃肉，一起喝酒，但还是没能凑上桌，被妈妈拽到了外屋和一帮小孩子一起吃，这件事对我印象特别深，至今我还时常想起父亲做的“杀猪菜”。
在我童年的记忆里，我们那里不论大人和孩子都爱吃高胆固醇的肥肉，那时我们农村有个习俗，不管谁家杀猪，全村人都要过来跟着吃，尤其是长辈的更是一个也不能落下，一冬天要排着吃上一个多月才算完，大肥肉片子咋吃也吃不够、更不嫌腻。那些年也没听说有谁得了什么脑梗、心梗、脑淤血、脑出血什么的。现在想想，是不是与当时喂养的猪饲料有关，记得那时一放学我就和同学们到大地里去打猪草、挖野菜，回来放到锅里用开水炒一下，简单地剁剁，掺点糠或麸子就喂给猪了，一年到头也就能长到一百二十多斤。现在给猪喂的都是精饲料，还有添加剂，三个月就能把猪拱到三四百斤，这些巨大的时间差和重量差，咋还能和我们当年在农村吃的猪肉相比？也不知道现在圈养的猪是否缺乏应有的营养，整圈的猪一天到晚躺在猪舍里，除了吃食外一动不动，但长得却是飞快，一天一个样。不少人都会担心病从口入，但我们又能有什么办法可以避免呢？毕竟该防的东西太多，很多时候让我们也是防不胜防，无能为力的。
作者简介：
侯广安：男，汉族，满归生态文化创作中心文学协会副会长，年10月11日出生于吉林省通榆县边昭公社，毕业于东北林业大学，法学本科。年8月创办“内蒙古根河市满归镇山屾文字工作室”。《凝翠文苑》系列丛书主编，自由撰稿人。年开始发表文学作品，先后在《林海日报》、《骏马》、《五月风》、《参花》、《草原》、《鄂伦春》、《森林公安》、《*梅文学》等报刊发表小说、诗歌、散文等五百余篇（首）。《孩子和森林》还被收入呼伦贝尔盟有史以来第一本诗歌全集《情系北方》之中；小小说《局长助理》获年“全国诗歌、散文、小小说”大奖赛优秀作品奖。同时还撰写各类新闻稿件、杂谈、随笔等，发表八百余篇。内蒙古根河市满归镇山屾文字工作室（）手机：。文中插图由满归生态文化创作中心摄影协会编配。（图文编辑：启明）
注：“满归生态文化创作中心”，是你回望家乡的风景线，长按