早上好，今天开始我们讲讲地*，那天路过地头时，发现今年老百姓的地*都已丰收。可针对百姓，他们对地*了解又太少了……,所以我们应普及一下。我们来看看老百姓今年收获的地*吧。这是一味大家都熟知，可仍有很多人玩不转的中药，对不对呢？不见药的药膳可能很多人会说，这地*有什么讲的。我告诉大家，可能只一个“地*”听起来没什么，然而真要说起来，就会有鲜地*、干地*、生地*、熟地*之分。不过地*的分类还比较好记，新鲜挖出来洗净的就是鲜地*，晒干了就是干地*，而需要经过加工炮制的，则是生地*和熟地*。而认识地*的话，记住生地*与熟地*之分正是重点，还有用到冬季进补的药膳之中，你能用到极致不？我们还是讲点和吃有关的知识吧，这地*与药膳有没有关系呢，我们先来认识了解一下。说起药膳大家都知道吧，可是这药膳中有一种是“不见药的药膳”，在药食共烹中有一类有药性但上席时不见药物，食后确有疗效的品种。在烹调过程中，药物与食物充分结合，在“膳借药力”之后将药渣除去，仅以膳食供人们食用。这种制法适用于药物组成较多，或具有怪味或颜色难看的药物。看上文中地*那黑不溜秋的样子，当然也是位居此类了。制作含有地*的药膳时，多用药食分制与组合法，是指在药膳烹调制作的过程中，先将药物和食物分别采用不同的方式进行提取和烹调，然后再按规定的要求组合在一起制成药膳。大家知道吧，我们就先来看看这地*做出的药膳，你愿意用它在食疗中享受不？第一个先看便秘食疗，这里指血虚秘大便干结，血色无华，头晕目眩，心悸健忘，或颧红耳鸣，舌淡，脉细，或舌红少苔，脉细数。生地炖香蕉：生地*20克，香蕉2只，冰糖适量。水煎生地*去渣留汁，入去皮切段香蕉和冰糖适量同煮。配上图是不是这有食欲了呢？第二个用于慢性肾小球肾炎的肝肾阴虚，肝阳上亢情况。头晕头痛，视物模糊，五心烦热，耳鸣，口干欲饮，夜寐不安，腰酸腿软，舌红苔白，脉弦细数。地*粥：干地*20克，枸杞子30克，粳米克。干地*煎汁去渣，枸杞子同粳米煮粥，粥熟后入地*汁，搅匀即成。继续配图看看谁有食欲不?第三个慢性肾盂肾炎的肾气虚损此期相当于慢性肾盂肾炎病情相对稳定或轻型肾盂肾炎。生地胡桃粥：生地*15克，胡桃30克，玉米须30克，粳米克。将生地*、胡桃、玉米须煎煮取汁毫升，与粳米同煮成粥即成。成品送上，喜欢的今天动手做做哟。以后我们开药膳堂……哈哈……别人开医馆，我们开药膳堂，如何第四个慢性肾盂肾炎的气阴两虚，湿热留恋此期相当于慢性肾盂肾炎急性发作或近期内反复发作。小便频急，淋涩不已，反复发作，遇劳尤甚，伴头晕耳鸣、乏力多汗、腰酸膝软，舌红，少苔，脉细数或沉弱。地*茯苓鸡：生地*50克，茯苓20克，龙眼肉15克，母鸡1只，饴糖50克，大枣5枚。将母鸡宰杀后去净毛及内脏，将生地*、茯苓、龙眼肉、大枣去核切碎，再掺入饴糖，塞入鸡腹内，然后将鸡上笼蒸约2小时，待熟烂后，加白糖调味即成。吃不到的先让眼睛享受一下。对号入坐，喜欢今天上午就是它了，蒸上一只尝尝，或许可以喜欢上它。地*炮制分类谈到地*，大家必须知道，鲜地*晒干后变成干地*，此时取干地*，除去杂质，用水稍泡后，洗净，闷润，切厚片，干燥，即为性寒，善于清热凉血、养阴生津的生地*。到了生地*之后还可以继续加工，取洗净后的生地，加*酒拌匀（生地*每kg用*酒30kg），置罐内或适宜容器内，密闭，隔水蒸至酒被吸尽后显乌黑色光泽，味转甜，取出，晒至外皮黏液稍干，切厚片，干燥后筛去碎屑，经过这样的炮制后即成了性温，长于补血滋阴的熟地*。在临床应用上，生地*与熟地*也是各有千秋。就生地*来说，血热出血、阴虚发热、津枯便秘、烦渴多饮、骨蒸内热、热*斑疹可见生地*的应用。比较有名的方子中的应用如在地骨皮散(《太平圣惠方》卷五十五)中与地骨皮同用治疗鼻中衄血；在增液汤(《温病条辨》)中与麦门冬同用，具有润肠通便的作用，可用治阴虚火旺，灼伤阴液，津枯便秘；与青蒿、鳖甲、知母等同用，用于温热病后期，余热未尽，阴液已伤之夜热早凉，热退无汗，能食消瘦，如青蒿鳖甲汤(《温病条辨》)。而说到熟地*，当然得说一说大名鼎鼎的六味地*丸了(《小儿药证直诀》)，其中方中重用熟地*，滋阴补肾，填精益髓，为君药，与山茱萸、山药、茯苓等同用，具有滋肾填精的作用，用于肾虚不能固摄精液，遗精梦泄，头目眩晕，腰膝萎弱，小便遗溺不禁；还有赫赫有名的四物汤(《宋·太平惠民和剂局方》），熟地与当归、川芎、白芍同用，具有补血调血作用，用于冲任虚损，月经不调，脐腹疼痛，崩中漏下。血瘕块硬，时发疼痛。妊娠胎动不安，血下不止，及产后恶露不下，结生瘕聚，少腹坚痛，时作寒热。冲任虚损、遗精梦泄、阴虚火烁、肾虚喘逆、足痿、眼目昏花都可见到熟地*的身影。地*的常识内容最后回归到我们的本科教材中药学里来，大家可以抄下来关于地*的常识内容：地*为玄参科植物地*的块根，主产于河南、河北、陕西、山西等地。通常在秋季采挖，鲜用或晒干。熟地*别名熟地，是将生地*佐以辅料经反复蒸晒，至内外色黑油润即成。我们山西运城的地*也不错哟，今年妈妈在邻居家里捡了三百多斤，今天就开始先坑地*，有时间给大家拍现场图片分享。生地*味甘，性寒；熟地*性微温，味甘。入心、肝、肾经。生地*清热凉血，养阴生津，用于热入营血、温*发斑、吐血衄血、热病伤阴、舌绛烦渴、津伤便秘、阴虚发热、骨蒸劳热、内热消渴等；熟地*用于补血滋阴，填精益髓，主治血虚萎*、眩晕心悸、失眠、月经不调、崩漏下血、腰膝酸软、遗精盗汗、耳鸣耳聋、消渴等。现代研究证实，生地有降血压、镇静、抗感染、抗过敏、强心、利尿作用，还可缩短凝血时间，提高机体免疫功能，临床上主要治疗原发性血小板减少性紫癜、功能性子宫出血、病*性心肌炎等疾病；熟地能促进肾上腺皮质激素合成，具有降血压、降血脂、抗癌等作用，临床上主要用于治疗高血压病、男性不育症、更年期综合征等疾病。脾虚泄泻、胃寒便溏者忌服生地*；气滞痰多、脘腹胀满、食少便溏者忌服熟地*。有地*不可食猪血、芜荑。煎服，10~30克。浸酒，适量。生地*煎服，9~15克，鲜用10~30克，在药膳、保健食品制作时，可选用煮、炖、烧等烹饪技法；熟地*是补血滋阴、益肾填精之药，在药膳中广为使用，可选用炒、煮、炖、蒸、烧、焖等烹饪技法与酒浸。好了，关于地*的科普知识，我们就先讲到这里，明后两天我们会把冬季进补的熟地*给大家宣传到位，希望大家喜欢。（本文来源：山西中医小院早课）
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